西拉是一個(gè)古老紅葡萄品種,起源于法國(guó)的羅訥河谷。西拉葡萄酒的特點(diǎn)是口感飽滿(mǎn),帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣,并且還會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地的不同,發(fā)展出不同的風(fēng)味。
西拉是一個(gè)古老的葡萄品種,法國(guó)的羅訥河谷是西拉葡萄的故鄉(xiāng)。西拉在文獻(xiàn)中最初以“Sira de l’Hermitage”和“Serine”出現(xiàn),“Syrah”一詞就來(lái)源于“Serine”,在印歐語(yǔ)系中“Ser”意指“很長(zhǎng)一段時(shí)間”,寓意該品種屬于晚熟的葡萄品種。DNA研究顯示西拉實(shí)際上是白夢(mèng)杜斯(Mondeuse Blanc),和杜瑞莎(Dureza)自然雜交的后代,與黑皮諾(Pinot Noir)、黑夢(mèng)杜斯(Mondeuse Noire)和維歐尼(Viognier)也存在親屬關(guān)系。
西拉是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種,在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)得近乎完美。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁,口感飽滿(mǎn)甜美,帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味,將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來(lái),于是澳洲西拉葡萄酒在全球風(fēng)靡一時(shí)。澳洲幾乎所有產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄,其中又以南澳洲的巴羅薩谷(Barossa Valley)所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名,那里氣候炎熱干燥,所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚,最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒,風(fēng)格更是獨(dú)特,帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味,并伴有黑色巧克力的甜香,單寧充沛柔順,酒體厚重。澳洲西拉葡萄酒有時(shí)為了增加酸度,會(huì)與維歐尼(Viognier)葡萄混釀。
西拉與赤霞珠或梅洛等葡萄截然不同。西拉往往有黑色的水果外觀、風(fēng)味和香氣。它還可以有胡椒、辛辣和/或肉味的香氣,非常獨(dú)特。西拉展現(xiàn)出強(qiáng)烈、光滑的單寧,顏色通常從深紅色到紫色。在氣候比較溫和的地區(qū),西拉釀制出來(lái)的葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū),西拉釀制出來(lái)的葡萄酒則會(huì)更多地表現(xiàn)出甜香料風(fēng)味(如甘草、丁香等),陳年之后還會(huì)發(fā)展出精妙的動(dòng)物味和植物味。
“西拉”和“設(shè)拉子”是完全相同的葡萄。然而,因?yàn)?ldquo;西拉”是法語(yǔ)拼寫(xiě),而“設(shè)拉子”是英語(yǔ)拼寫(xiě),所以它的拼寫(xiě)經(jīng)常能反映出該地區(qū)以及風(fēng)格——西拉通常以一種法國(guó)羅納風(fēng)格生產(chǎn),設(shè)拉子通常以澳大利亞或美國(guó)風(fēng)格生產(chǎn)。
由于西拉釀成的葡萄酒的口感比較單調(diào),所以它一般與其他葡萄品種混釀,比如赤霞珠(carbernet sauvignon),歌海娜(grenache)和慕合懷特(mourvedre)。