轉(zhuǎn)眼過了立夏,又到了能愉快地喝白葡萄酒的季節(jié)。特別現(xiàn)在是疫病期間,不能外出,在家喝清涼的白葡萄酒也是很幸福的事情。在葡萄酒行業(yè)中一句老話:冬天好賣紅葡萄酒,夏天好賣白葡萄酒。那么,為什么夏天適合喝白葡萄酒呢?
為什么夏天適合喝白葡萄酒?
這個問題從溫度、香氣、味道各個方面都能輕而易舉地找到答案。
溫度,夏日炎炎,白葡萄酒的適飲溫度比更紅葡萄低,清淡型白葡萄酒7度左右風(fēng)味即可達到較佳;而紅葡萄酒的較佳飲用溫度都在12度以上。所以在夏天喝白葡萄酒,清涼感和口感能夠兩不耽誤。
香氣,白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新,通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。而紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道,在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。
味道,白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高,愜意的酸味在燥熱的夏天會帶來清新愉悅的感覺,還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會起到相反的作用,它和酒精一樣使人變得越來越熱。
顏色:不言而喻,紅色調(diào)子太暖,象征欲望和躁動,白葡萄酒對于夏天顯得清涼明快。
夏天適合喝什么樣的白葡萄酒?
這個問題要分情況回答。如果你和朋友搞點小BBQ,順便熏曬一下自己誘人的皮膚,不妨選擇橡木桶味、酒精味稍重一點的白葡萄酒。例如美國加州為代表的新世界產(chǎn)區(qū)霞多麗(Chardonnay),橡木味濃、酒精感重、酒體富于油脂感,搭配蜂蜜烤雞翅較合適。假如你僅僅是為了在午后微醺地消消暑,就必須遠離這樣的重口味白葡萄酒,選擇簡單易飲的產(chǎn)品。所以,夏天選酒應(yīng)該遵循以下幾條原則。
夏天喝白葡萄酒的原則
原則一,口感上一定要有較高的酸度。現(xiàn)在的中國人和多年前的美國人一樣,喜歡帶點甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時,人們的前列反應(yīng)往往是排斥。美國人用了幾十年的時間迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以預(yù)見,中國人也會漸漸放棄對白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原則二,盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味,就像給T恤短褲的MM加了件外套,即使它出自名師設(shè)計,在夏日里也不合時宜。而且,濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合,并不是所有人都能輕易接受的。
原則三,選擇簡單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會變化萬端,在品鑒會通常門可羅雀,但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。那些獲獎的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒,在夏天一旦離開餐桌,喝起來總有發(fā)膩的感覺。然而躲在在超市角落,價格不會叫人心痛的那些白葡萄酒,常常成為夏日消暑的較佳對象(當(dāng)然,簡單風(fēng)格里的舊世界精品也會水漲船高)。
原則四,根據(jù)喜歡的風(fēng)格,選擇葡萄品種。喜歡淡雅而多變風(fēng)格的,可以選霞多麗(Chardonnay)、長相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(PinotGrigio)四個常見品種,它們細(xì)膩,內(nèi)涵豐富。不過霞多麗(Chardonnay)、灰皮諾(PinotGrigio)較好是舊世界,新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏愛芳香四溢風(fēng)格的,可以選瓊瑤漿(Gerwürztraminer)、莫斯卡托(Moscato)、綠斐特麗娜(GrunerVeltliner)這些風(fēng)格感和地域性明顯的品種,荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳將陡然帶你進入一座花園。
因此,夏天喝一杯清爽舒適的白葡萄酒,可以給人無限的活力,趕走炎熱夏天的困倦感,輕輕地小酌一口,食欲也會有所增加,心情舒暢。但是,可不能貪杯喲!