白蘭地和葡萄酒的釀酒原料都會用到葡萄,并且都會貯存在橡木桶進(jìn)行陳釀,所以經(jīng)常會有人問到這樣的問題:白蘭地也是葡萄酒嗎?白蘭地就葡萄酒究竟有什么區(qū)別?別急,下面就通過9個要點(diǎn),詳細(xì)地告訴你白蘭地與葡萄酒的區(qū)別:
釀酒原料
紅葡萄酒用紅葡萄釀造,白葡萄酒用白葡萄釀造,但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種),也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地--比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(Grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。
釀造方法
葡萄酒屬于發(fā)酵酒,完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒,完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾,方可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。
橡木桶
貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升,桶材的紋理較細(xì)、質(zhì)地較軟,比如法國阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升,桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬,比如法國利穆贊林區(qū)的橡木。
陳釀時間
葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常為6個月至24個月不等,還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年。
調(diào)配
葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配,比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配,較淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。
年份
葡萄酒講究年份,酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡,酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時較淺齡原酒的陳釀期:XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%~14%之間。白蘭地裝瓶時的較低酒精度為40%。
顏色
紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色,白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色,白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感,紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大,白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大,需要親自品嘗去感受。
酒杯
品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯,手持杯柄或底盤,避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯,手握杯肚或手持底盤,甚至可以用整個手掌托住杯體的底部,通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在專業(yè)性的白蘭地品酒會,也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。
飲用
葡萄酒屬于佐餐酒,老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒,宴會結(jié)束后來一杯有助于消化。當(dāng)然,白蘭地也可以搭配任何食物,無所謂白肉與紅肉。另外,“紅酒兌雪碧”被視為不專業(yè),但白蘭地可以兌雪碧、冰紅茶以及你想兌的任何飲料,一不留神就是一杯創(chuàng)意的雞尾酒!
其實(shí)葡萄酒也是屬于佐餐酒,也是關(guān)于“葡萄酒與白蘭地的區(qū)別”已經(jīng)給大家介紹清楚了,希望可以幫助大家更好地了解葡萄酒。