酒精度數(shù)影響葡萄酒的品質(zhì)?其實(shí)很多人也喜歡高酒精度的葡萄酒,不過也有人喜歡喝低酒精度葡萄酒,接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧!
1、高低酒精度葡萄酒
有的人喜歡高酒精度葡萄酒,有的人喜歡低酒精度葡萄酒,那么,酒精度的高低跟葡萄酒的品質(zhì)有什么聯(lián)系?酒精度數(shù)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)會(huì)不會(huì)造成什么影響?
我們都知道,并不是所有的葡萄酒,酒精含量都一致。就拿德國(guó)雷司令(Riesling)來說,它的酒精含量有可能只有加州或者是澳大利亞雷司令酒的一半。法國(guó)香檳(Champagne)卻有可能比意大利起泡酒(ItalianSpumante)的酒精度高25%,而加州仙粉黛(Zinfandel)卻有可能接近加強(qiáng)酒的水平。
2、葡萄酒的特色
近幾十年來,葡萄酒的酒精含量普遍呈上升趨勢(shì),其原因在于擁有豐富果味的高酒精度葡萄酒更能夠吸引消費(fèi)者。這些豐富的果味源于溫暖氣候條件下所產(chǎn)的葡萄能夠充分成熟,而充分成熟的葡萄糖分含量高,糖分含量越高,就意味著葡萄酒發(fā)酵過程產(chǎn)生的酒精就越多。
加利福尼亞州就是氣候影響葡萄成熟的一個(gè)典型案例。在過去的15到20年之間,加利福尼亞州的葡萄種植區(qū)的氣溫逐年穩(wěn)步上升。澳大利亞、西班牙、南美洲地區(qū)也呈現(xiàn)出相同境況。
當(dāng)然啦,并不是所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是炎熱氣候。德國(guó)靠北,屬于寒冷氣候地區(qū),所以該地區(qū)的葡萄成熟緩慢,釀造的雷司令酒精度較低。再比如說俄勒岡,其屬于氣候寒冷的西北地區(qū),跟加州的黑皮諾(PinotNoir)相比,俄勒岡的黑皮諾酒體較輕、酒精度更低、口感更干。
3、數(shù)據(jù)表明
有數(shù)據(jù)表明,酒精的含量會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。酒精蒸發(fā)令我們更容易感受到葡萄酒的香氣。酒精還可以增加葡萄酒的黏度,促進(jìn)酸度和甜度之間的平衡。但需注意的是酒精度含量過高會(huì)掩蓋葡萄酒的風(fēng)味和香氣,造成過于強(qiáng)烈熱辣感。如果你對(duì)此有所懷疑的話,那么,請(qǐng)喝一口零酒精的葡萄酒感受一下它們之間的差異。