法國(guó)是世界上最大、最優(yōu)秀的葡萄酒生產(chǎn)商之一，理所當(dāng)然地聲稱自己精通這一尖端藝術(shù)。然而，如果你追溯到中世紀(jì)，并剝離其現(xiàn)代消費(fèi)的傳統(tǒng)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多令人驚訝的事實(shí)。

　　法國(guó)每年生產(chǎn)80億瓶葡萄酒，人均每年生產(chǎn)53升葡萄酒，因此法國(guó)葡萄酒釀造是一項(xiàng)嚴(yán)肅的業(yè)務(wù)。從波爾多到勃艮第，從華麗的盧瓦爾河流域到羅納河流域以及更遠(yuǎn)的地方，葡萄酒在法國(guó)是一種獨(dú)特的藝術(shù)。然而，盡管法國(guó)人可能是葡萄酒制造的大師，但他們并沒有發(fā)明葡萄酒。相反，它是大約6000年前在中東發(fā)現(xiàn)的。最早的痕跡是在伊朗發(fā)現(xiàn)的，可以追溯到新石器時(shí)代，大約從公元前15200年開始，到公元前4500年至2000年結(jié)束。
 

　　此外，令人驚訝的是，修士在葡萄酒的發(fā)展中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。像西多會(huì)和本篤會(huì)這樣的修道會(huì)在中世紀(jì)保存并大大改進(jìn)了釀酒技術(shù)，所以我們有很多東西要感謝他們。一個(gè)特別著名的名字是DOM Pierre Prignon ( 1638 - 1715 )，他是有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)的早期倡導(dǎo)者，包括香檳酒，后來他發(fā)明了新的釀酒技術(shù)，并取得了巨大成功。

　　大多數(shù)人認(rèn)為一大串葡萄是一杯好酒的原料。這是因?yàn)樵S多外國(guó)葡萄酒實(shí)際上是根據(jù)所用葡萄的類型來標(biāo)注的。但是在法國(guó)，葡萄酒是根據(jù)生產(chǎn)葡萄的土壤來標(biāo)記的，而不是葡萄的類型。葡萄生長(zhǎng)的地區(qū)與土地的概念相關(guān)，這使得一些地區(qū)在葡萄酒市場(chǎng)上比其他地區(qū)更有價(jià)值。

　　在這個(gè)現(xiàn)代，法國(guó)人有一些有趣的方法來測(cè)試他們的葡萄酒，這也很有詩意。你會(huì)看到他們?cè)诼劸?，最后啜飲一口之前，輕輕地?fù)]動(dòng)酒杯。這種輕柔的動(dòng)作是為了看葡萄酒是否會(huì)變得更加粘稠，像水滴一樣滴在玻璃杯里。如果它沒有，就不被認(rèn)為是很好的酒。法國(guó)人還根據(jù)酒的長(zhǎng)袍來描述它，長(zhǎng)袍字面上的意思是“衣服”，它以一種簡(jiǎn)潔的以物質(zhì)為中心的隱喻，不僅包含了顏色的概念，還包含了酒在舌頭上的質(zhì)感。