藍菲酒業淺談葡萄酒的酸堿性（一）
時間:2014-03-25 作者:法國藍菲城堡 點擊:
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我們每天都在攝取食物，吃飯、吃肉、吃魚、吃蝦等等，以提供我們所需的能量，然而，這些食物在經過人體新陳代謝后會產生大量的酸性物質，酸性物質是我們身體健康的殺手之一。很多人都知道，堿性食品對健康有利，可以綜合人體產生的酸性物質，也知道葡萄酒是堿性食品?？墒怯卸嗌偃酥榔渲械脑?？在營養醫學上所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝后，所產生的酸堿性物質的多寡來界定。
人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。礦物質雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸堿性，就是決定于食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五谷雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，于是便定義為酸性食物；而大多數菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內代謝后呈現堿性，于是被定義為堿性食物。
我們的人體有自我調節自身PH值 (酸堿度)的功能，人體內環境基本是中性的，略偏堿性。當有人問，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測定也肯定呈酸性，那么這些東西到底是酸性食品還是堿性食品的時候，你知道如何回答了吧？吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后卻原來是堿性食品噢
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