西班牙《國家報》統計講西班牙是歐洲第二長壽的國家,驚奇的是西班牙人民在煙酒的消費都是數一數二的。經濟危機跟失業率的提高并不會讓酒吧迎來影響,無業者依舊整體靠著救濟金在酒吧、咖啡館里面打發時間,究竟是誰讓這里的酒如此好喝呢?
西班牙有廣袤的土地和豐厚的陽光,是世界上葡萄種植面積最大的國家。在漫漫的歷史長河中,西班牙的葡萄酒一直被人忽略,直到近些年才以優質的品質和極高的性價比在世界各地備受矚目。里奧哈的紅葡萄酒、盧埃達的白葡萄酒、南部的雪利酒,從名牌大酒莊到個性小酒莊,都不斷刷新人們對葡萄酒的認知。只要鉆進酒吧就能忘記憂傷煩惱,盡情尋樂,在杯酒美食間如醉如癡。像這樣沐浴在陽光下,面朝大海喝喝小酒怎能不長壽呢?水果酒,這大概是西班牙飲料的代表了。主料是紅酒,加上切片的蘋果、檸檬等水果,再加上白糖或檸檬汽水,佐以白蘭地、威士忌等3-5種烈酒制成。以酸甜適中,恰到好處的酒味征服了全世界。
西班牙有六大葡萄酒產區,其中最受認可的是杜埃羅河岸里奧哈以及加泰羅尼亞產區的酒,著名的白葡萄酒產區還有盧埃達。里奧哈的名氣相當于法國的波爾多,主要種植的葡萄品種是丹魄。因為杜埃羅河岸得天獨厚的地理條件,晝夜溫差大,涼爽的氣溫使得葡萄的生長有獨特的氣質,葡萄口味尤其甘甜清爽,成為了里奧哈產區強勁的對手。加泰羅尼亞的葡萄酒最早因白葡萄酒倍受認可,有許多中小型的酒莊,極具人氣,是繼杜埃羅河岸之后又一個能匹敵里奧哈的產區。買酒的時候可以以產區和年份作為參考。
起泡酒是因二次發酵釀制而成的一種葡萄酒,而香檳也屬于起泡酒(只有產自法國香檳區的才能叫做香檳酒)。不過因為法國香檳的盛名,西班牙起泡酒卡瓦一直活在它的陰影之中。起泡酒的釀造手法和香檳一模一樣,但因風土條件、葡萄品種不同,釀造的風味層次感也有不同,相比之下起泡酒的口感更加細膩,層次也豐富一些。釀制起泡酒常用的葡萄品種有帕雷亞達、馬卡貝奧和沙雷洛,三者按不同比例混合成口感、氣味不同的起泡酒。
帕雷亞達葡萄細致優雅,輕巧柔和且多細膩果香,馬卡貝奧葡萄著力于花香,可用于釀造甜酒,沙雷洛葡萄雖屬白葡萄品種,果皮卻微微泛紅,增加酒體強度。在離巴塞羅那市區不遠的加泰羅尼亞小鎮圣·薩多尼,有著西班牙起泡酒產量排名第一的著名酒莊菲斯奈特酒莊150年前就以香檳傳統釀制法釀制起泡酒,并形成了黑牌起泡酒和金牌起泡酒的代表產品?,F在的菲斯奈特酒莊也理所當然地成為了解西班牙起泡酒的重要去處。抵達菲斯奈特酒莊的第一站就是看葡萄,葡萄園間夾雜種植著地中海地區常見的橄欖樹及歐洲月季。據了解,混種的目的一方面是吸引昆蟲,使葡萄有更好的授粉機會,另一方面是以其他相對易得病的植物為生態指標,幫助種植者防患于未然。
起泡酒還特別適合用來聚會聚餐,西班牙知名的水果酒(有紅白兩種)白色的就是用起泡酒當成低酒釀制,清爽的氣泡在舌尖綻放。想必誰喝了都會稱贊它!