在中國,豐收之季可謂是最重要的時節(jié)之一,人們慶豐年的方式也是多種多樣。《國風(fēng)·豳風(fēng)·七月》曾描述道:“朋酒斯饗,曰殺羔羊。躋彼公堂,稱彼兕觥,萬壽無疆”,將豐收后的喜悅氣氛表現(xiàn)得淋漓盡致。而在法國勃艮第,對于酒農(nóng)來說,大喜也不過于葡萄豐收。為慶豐收,他們會開展一系列的活動,其中最為知名的便是金丘(Cote d’Or)的“榮耀三日(Les Trois Glorieuses)”。
“榮耀三日”通常在11月的第三個周末進(jìn)行,從星期六延續(xù)到星期一,涵蓋三個主要慶祝活動,依次是夜丘(Cote de Nuits)伏舊園城堡(Chateau du Clos de Vougeot)晚宴、著名的伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)拍賣會以及默爾索午宴(La Paulee de Meursault)。
有朋自遠(yuǎn)方來——伏舊園城堡晚宴
在上世紀(jì)30年代早期,勃艮第葡萄酒的極佳年份雖接續(xù)不斷,如1929、1933和1934年等,但在供過于求的市場環(huán)境下,葡萄酒庫存大量積壓,資金回流受阻,酒農(nóng)面臨巨大的經(jīng)濟壓力。1933年,兩位來自夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)的有志之士卡米耶·霍迪爾(Camille Rodier)和喬治·法維萊(Georges Faiveley)成立了一間旅行社,致力于推廣勃艮第的葡萄酒。為讓更多人關(guān)注勃艮第葡萄酒,他們做出了一個大膽的舉動:在牛頓酒窖(Le Caveau Nuiton)舉行晚宴,邀請各方人士來參加葡萄酒的品鑒。這便是“榮耀三日”的周六伏舊園城堡晚宴的前身。
1934年11月16日,小銀杯騎士會(Confrerie des Chevaliers du Tastevin)形成,他們由固定數(shù)量的人員組成,承擔(dān)著推廣勃艮第的重任,成為周六晚宴的主要組織者。在第二次世界大戰(zhàn)期間,小銀杯騎士會稍有沉寂。二戰(zhàn)結(jié)束后,他們購下了伏舊園城堡,以此作為活動的大本營。伏舊園城堡也從此成為了每年周六晚宴的固定舉辦地。
自1934年起,伏舊園城堡晚宴都會依時在11月的第三個星期六舉行,由小銀杯騎士會組織,以慶祝當(dāng)年的葡萄豐收,推廣勃艮第的美食和佳釀。但是,晚宴并不是向所有公眾開放,僅小銀杯騎士會邀請的客人可參加。
以善之名,慶豐收之喜——伯恩濟貧院拍賣會
到了星期日,眾多勃艮第酒商、葡萄酒愛好者便會云集伯恩濟貧院,參加世界最為著名和盛大的葡萄酒拍賣會之一——伯恩濟貧院拍賣會。這也是“榮耀三日”中歷史最為悠久的慶典。
要了解這一拍賣會的源來,不得不提伯恩濟貧院。1443年,勃艮第公國首相尼古拉·洛蘭(Nicolas Rolin)和吉果·薩琳斯(Guigone de Salins)建立主宮醫(yī)院(Hotel-Dieu),以幫助那些深受饑荒之苦的人民。在尼古拉·洛蘭的帶動下,許多貴族、富商紛紛伸出援助之手,捐贈出現(xiàn)金、土地和建筑物,甚至于葡萄園。幾個世紀(jì)以來,伯恩濟貧院以這些葡萄園產(chǎn)出的葡萄釀酒,出售葡萄酒以獲得相應(yīng)的收入來源,來支持醫(yī)院的運轉(zhuǎn)。
(主宮醫(yī)院)
最初,伯恩濟貧院的葡萄酒主要以非公開的方式發(fā)售,到法國大革命后,開始改為由勃艮第酒商投標(biāo)競售,價高者得。雖然在這一時期,伯恩濟貧院的葡萄酒已小有名氣,追隨者不少,但是也時有滯銷。19世紀(jì)中期,伯恩濟貧院的主管約瑟夫·貝達(dá)斯(Joseph Petasse)提議將酒莊葡萄酒向國內(nèi)外的私人買家銷售。他游走法國、比利時、荷蘭和德國等多地,推廣酒莊的葡萄酒。
在約瑟夫·貝達(dá)斯的推動下,1859年,伯恩濟貧院舉行了首次公開拍賣會。1924年,伯恩濟貧院拍賣會的日期得以固定,即在每年11月的第三個星期日,并在1934年與伏舊酒莊城堡晚宴和默爾索午宴組合在一起,成為著名的勃艮第“榮耀三日”。值得一提的是,自1945年起,伯恩濟貧院每年都會評選出兩桶“主席桶(Cuvee President)”,用于慈善拍賣,所得金額捐贈給慈善機構(gòu)。
上世紀(jì)80年代起,主宮醫(yī)院不再接收病人,而是作為歷史古跡對外開放,醫(yī)療職能轉(zhuǎn)移至一家新建的現(xiàn)代化醫(yī)院中。如今,拍賣會所得款項主要用于這家新醫(yī)院的醫(yī)療設(shè)施的配置以及歷史遺跡如主宮醫(yī)院的維護。2005年,酒莊將拍賣會轉(zhuǎn)交給佳士得拍賣行(Christie’s)組織,以獲得更多專業(yè)的支持,使得這一盛會能吸引到世界各地更多人的目光。除了慈善名義外,伯恩濟貧院拍賣會也作為當(dāng)年份伯恩葡萄酒的質(zhì)量和價格的風(fēng)向標(biāo),受到許多葡萄酒愛好者的關(guān)注。
(伯恩濟貧院拍賣會現(xiàn)場)
以酒會友——默爾索午宴
中世紀(jì)時,西多會教士們會在葡萄采收后舉辦宴會,邀請種植者來共慶豐收的喜悅。1923年,拉芳酒莊(Domaine des Comtes Lafon)的莊主胡爾斯·拉芳(Jules Lafon)決定復(fù)興這一傳統(tǒng)。他在酒莊里舉辦了一個小型的宴會,邀請了酒莊工人以及35個朋友參加,這便是默爾索午宴的雛形。這一宴會形式得到了默爾索(Meursault)其他酒農(nóng)的響應(yīng),在接下來數(shù)年里迅速發(fā)展,至1932年正式成形。午宴取名“La Paulee de Meursault”,“Paulee”原意為“鏟子”,寓意將當(dāng)年的最后一串葡萄鏟進(jìn)壓榨機,預(yù)示著當(dāng)年葡萄采收的完滿結(jié)束。發(fā)展至今日,默爾索午宴已達(dá)700人規(guī)模,成為“榮耀三日”的收尾點睛之筆。
(默爾索午宴現(xiàn)場)
在伯恩濟貧院拍賣會后的星期一,受邀客人便會聚集到默爾索酒莊(Chateau de Meursault)的酒窖里,參加這場從正午延續(xù)到傍晚的歡樂盛宴。各個酒莊莊主和客人都會帶上自己的珍藏勃艮第好酒,相互分享。因為這一做法,人們常認(rèn)為默爾索午宴是BYOB(Bring Your Own Bottle,帶上你的酒)聚會的原型。
2000年,美國侍酒大師丹尼爾·約翰內(nèi)斯(Daniel Johnnes MS)效仿默爾索午宴,推動設(shè)立了紐約午宴(La Paulee de New York)和圣弗朗西斯科午宴(La Paulee de San Francisco),以向美國的葡萄酒愛好者推廣勃艮第的佳釀。
羅伯特·帕克(Robert Parker)曾說:“對于那些鐘愛勃艮第葡萄酒的人,不抓住機會參加一次這樣的宴會,簡直是瘋了,這是一生難得一次的品鑒會。”若有機會,不妨帶上你的酒,赴一場勃艮第的美食美酒盛宴吧。