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  • 買回來的葡萄酒不好喝?盤它!

    時間:2019-11-29 作者:www.bluefite.com 點擊: 157次

      常在河邊走,哪能不濕鞋。只要日常有買酒喝酒的習慣,就難免有時會買到不好喝的葡萄酒回家。首先我們要區(qū)分,這個酒不好喝,是什么原因引起的。

      1.又酸又澀,還不甜

      這是剛開始喝葡萄酒的朋友容易遇到的問題。

      葡萄酒是由葡萄中的糖轉化為酒精釀成的,含有花青素、單寧、風味物質、酸味物質和酒精等。

      如果本身不喜歡酸度和澀感的朋友,可以從簡單易飲的甜白、干白或甜紅喝起,這些酒香氣奔放直接,口感也不是那么強勁。

      但也有可能是買回來的葡萄酒還太年輕,喝起來感覺又酸又澀。這種情況可以存放一兩年或是醒酒時間長一點再飲用。

      如果經過醒酒后還口感不佳,那就是單純的口感不佳了,放棄吧。
     

    藍菲葡萄酒
     

      沒什么味道,一股酒精味兒

      如果是一瓶不錯的酒喝起來沒味道,你的酒可能“暈瓶”了。

      葡萄酒在運輸的過程中由于不停的顛簸和搖擺,就會出現“暈車”現象,我們俗稱“暈瓶”。暈瓶的葡萄酒通常香氣渙散不凝練或香氣閉塞,結構顯得松散,毫無生氣可言。

      這時候我們靜置2-3天葡萄酒便可恢復原來的狀態(tài),所以往后收到網購的葡萄酒時可以等幾天再喝。

      但也可能是便宜的葡萄酒在進口某個環(huán)節(jié)中,沒有保存好,葡萄酒長期曝露在高溫環(huán)境下,然后被“煮熟”。

      通常,風味簡單,酒精度低,不夠強勁的餐酒和脆弱的陳年老酒更容易受影響。嚴重受熱的葡萄酒,會呈現更多棕色色調,帶有杏仁、果脯和焦糖味,酒精味顯得突出。

      聞/喝起來有怪怪的味道

      (1)有霉味、濕紙板味

      使用軟木塞封瓶的葡萄酒,存在橡木塞污染(TCA)的風險。這會讓葡萄酒失去應有的花果香,風味寡淡,還有發(fā)霉、濕紙板甚至狗毛等令人不悅的味道。

      (2)有醋味

      這是葡萄酒被嚴重氧化的情況,有可能是葡萄酒開瓶后存放時間過長,或者封瓶的木塞干縮,導致大量氧氣與酒液接觸發(fā)生化學反應。

      (3)臭雞蛋、大蒜、洋蔥、燒火柴味

      這些氣味叫還原味,是釀造過程添加的一點二氧化硫在作怪。大部分葡萄酒都會添加二氧化硫達到防腐作用,但過多的二氧化硫就會產生難聞的硫化物味。

      那么,這些不好喝的葡萄酒還有救嗎?

      對于木塞污染、變醋以及有嚴重質量問題的葡萄酒,最好不要再喝了。但其余很多問題,是可以改善解決的,必須盤它。

      1. 降溫

      葡萄酒降溫后,酒中的風味就不會那么明顯了。所以對質量不怎么好的葡萄酒,降溫之后讓口感變得比較平淡,更易入口。

      正常優(yōu)質好喝的葡萄酒也要注意適飲溫度,比如干白甜白就一定要冰一下再喝。但也要注意不要冰的太涼了,以免影響口感。
     

    藍菲葡萄酒
     

      2. 加點別的…

      沒錯,就是把葡萄酒跟汽水混合,做成汽酒,紅的加可樂,白的加雪碧,我真的沒有在開玩笑。

      除了加汽水,加點水果和蘇打水,做成桑格利亞汽酒也是可以的。

      3. 丟一枚5角硬幣進去

      如果你手上有一瓶酒正好有火柴或者臭雞蛋等硫化味,可以放一枚銅錢進去,銅可以減輕被硫化物污染的葡萄酒怪味。放一枚干凈的5角硬幣,晃動幾下,然后取出來即可。

      一般我都慢慢醒酒等硫化味散掉,主要找干凈的硬幣有點麻煩哈哈。

      4. 作為烘焙原料

      一般來說你不想喝的葡萄酒也不會想著拿來做菜用,所以我們試試烘焙吧!做個蛋糕,在制作時加入一些葡萄酒可以使其帶有酒味,最終得到的巧克力紅酒醬蛋糕還挺好吃。

      同理也可以用來做酒心巧克力、紅酒曲奇餅等等。

      5. 用來烹飪

      西餐經常吃到以紅酒為烹飪原材料的料理,我們在家也可以做。反正酒不好喝,也不要浪費了,就用來煮菜好了。

      菜單可以在很多APP中找到,這里就不多介紹啦~

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