為什么有些葡萄酒會出現(xiàn)沉淀?這些出現(xiàn)沉淀的葡萄酒可以喝嗎?葡萄酒中的沉淀到底是什么物質(zhì)?其實(shí)很多葡萄酒在發(fā)酵和熟成過程中都會析出沉淀,但也有些葡萄酒幾乎從來不會。
1、葡萄酒中的沉淀物是什么?
一些葡萄酒愛好在品飲葡萄酒之前,偶爾觀察酒體,會發(fā)現(xiàn)酒體中出現(xiàn)一些漂浮的沉淀物。這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。由于這些沉淀物一般占比較多、切顏色較深并且部分呈結(jié)晶狀,所以很多消費(fèi)者都認(rèn)為這是葡萄酒變質(zhì)的信號。實(shí)際上,這瓶葡萄酒并沒有變質(zhì),并且完全可以飲用,這些晶體,其實(shí)是酒石酸鹽,由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。
2、出現(xiàn)沉淀物的葡萄酒還能喝嗎?
可以。這是因?yàn)樾卵b的葡萄酒中往往會存在一些不穩(wěn)定物質(zhì),這些物質(zhì)不容易與葡萄酒結(jié)合在一起,所以會擾亂葡萄酒的口感。但是經(jīng)過一段時間的儲存以后,這些不穩(wěn)定物質(zhì)與葡萄酒產(chǎn)生化生反應(yīng),變成結(jié)晶。
3、飲用這一類型的葡萄酒需要注意什么?
在飲用這類葡萄酒這前,應(yīng)該醒酒。醒酒的作用有兩方面,一是,通過使用醒酒器,去除掉葡萄酒中的沉淀物;二是,由于這類葡萄酒存放時間過長,濁氣與香氣都十分的穩(wěn)定,不突然分開。通過醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸,激發(fā)酒香,揮發(fā)濁氣,這樣口感會更加的柔和,香氣也會更加的豐富。
葡萄酒中的酒石酸鹽沉淀不會傷害身體,也不會破壞葡萄酒的口感,所以不需要把它除掉。當(dāng)然,這些沉淀對身體也沒什么好處,你不需要特意把它們喝掉。